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97年から書き続けたweb日記を、このたびブログに移行。
サーモンそんなに美味いかねえ
老舗困った! 「すし」に異変、人気はサーモンへ マグロ後退

回転寿司の好きなネタ・ランキングでサーモンが堂々の一位なんだとか。確かにアメリカの日本レストランの寿司種には昔からサーモンがあって、特にアメリカ人には人気。

ノルウェー産のサーモンは、日本の紅鮭とはまた違ってピンク色。最近は日本にもすっかり定着した。サーモンの身肉は赤いが、本来は白身魚の部類なのだという。

焼いた塩鮭をご飯のおかずやおにぎりの具にするというのは好きなのだが、ノルウェーのサーモンを寿司種にするというのはあまり好きではない。そして、あのサーモンは、焼いてもあまり美味くない気がするのだなあ。

もちろん、本マグロに人気が殺到して資源が枯渇すると困るから、ノルウェー・サーモン好きがもっと増えてもらって大いに結構。最近、中国でも金持ちが日本から本マグロを仕入れて食べてると聞くが、彼らにもサーモンもっと売り込んだらどうだろう。

まあ本マグロは、鉄分と血の香りをまとったしっとりした旨みが身上。サーモンと比較するのもおかしな話ではあるのだが。






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