97年から書き続けたweb日記を、このたびブログに移行。
「しみづ」訪問
25日の水曜日は「しみづ」。

お通しはシラスおろし。 タイは腹の部分。白身はやはり難しい時期で、個体差もあるが毎日あれこれよいものを選ぶとのこと。分厚いアオリイカは皮目に細かく包丁を入れて。カツオは生姜醤油で。赤貝、炙ったカスゴ、アジ、青柳、小柱、ミル貝、ハマグリなど貰って、白鷹常温をのんびりと。

握りは、赤身、中トロ、の後、いつも通り。久しぶりに「P.M.9」に寄り、ドライ・マティーニのあと、アイラモルトを2杯。

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