97年から書き続けたweb日記を、このたびブログに移行。
「新橋鶴八」訪問
今週の月曜は会社帰りに「新橋鶴八」。

電話した時は即答で大丈夫ですとのことだったが、入店してみるとちょうど奥の座敷に数名客が入るところ。カウンタも既にほぼ満席で結構な混雑。

一番奥から2番目の席に案内される。まず冷たいお酒を所望。お通しはスミイカゲソの付け焼き。もうスミイカもずいぶん大きくなった。立て込んではいるのだが、ちょっと待ってると、親方はちゃん頃合を見計いながら注文を聞いてくれるので、ストレスは感じない。

まずつまみを切ってもらう。最初はヒラメ。肉厚で旨み十分。塩蒸しは小ぶりだが香りがよく旨みが凝縮している。サバ、漬け込みのハマグリと貰ってお酒終了。この店に来るといつもお会いする大常連氏が隣に座られたので、あれこれ雑談しながらのんびりと。立て込んで時に、あれくれこれくれとあせって頼んでもしかたないものねえ。

お茶に切り替えて、握りに。中トロはほとんどトロに近い脂のある部分。コハダはいつもながらネットリとした旨みのある〆具合で米の旨みを残したここのふっくらした酢飯との相性が素晴らしい。コハダは店によって仕事が全て違うけれども、コハダに関しては「新橋鶴八」が一番好きかな。ハマグリ出汁の豆腐のお椀が出て、アナゴを。濃厚なツメが美味い。最後はカンピョウ巻で〆。いつも同じものしか頼まないけれども、当たり外れがなく仕事から受ける満足感はいつも安定して変わらない。これは考えてみると結構凄い話だ。


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