97年から書き続けたweb日記を、このたびブログに移行。
YouTubeで築地「つかさ」


YouTubeをあれこれ検索してると、馴染みの寿司屋、築地「つかさ」の紹介がアップされてたのでびっくり。TVで紹介されてたとは。TV朝日だね。

番組で取り上げている、マグロ脳天スモークは、この店のスペシャルで、過去ログの訪問記録にもよく出てくるが、ちょうどこの店に通い出した頃、高橋親方が試作を繰り返していた逸品。生ハムのような香りとマグロのネットリした旨味が凝縮している。つまみで食しても、握りにしても結構。山葵よりも葱と辛子に合う。

店内の紹介で映るカウンタ手前の女性は「つかさ」で何度もお会いしたことがある。もうずいぶんなお歳のはずだがお元気だろうか。

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