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97年から書き続けたweb日記を、このたびブログに移行。
築地「つかさ」訪問
月曜は、築地「つかさ」訪問。

新いくらを先付けで。ヒラメは薄めの切り付けで、ポン酢を添える。サバは甘い脂が乗っている。マグロ脳天の身の付け焼き。赤貝は紐を添えて。青柳、アジの葱まぶしもつまみで貰った。

YouTubeに乗ってた映像の事を聞くと、もう5年くらい前に来たTVの取材ではないかと高橋親方。ちょうど私がアメリカ駐在していた頃らしい。

握りもおまかせで一通り。本日のマグロは三厩で揚がったもの。赤身、大トロ、新イカ、赤貝、コハダ、車海老、ハマグリ、アナゴ、ウニ軍艦、脳天スモーク海苔巻きで〆。
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